In tutta la mia vita, sin dall’apertura della mia prima pizzeria d’asporto, ho sempre cercato di lavorare per poter garantire, a chi mi sceglie quotidianamente, la possibilità di gustare un prodotto di nicchia, pur restando alla portata di tutti. Lavorare bene non è da tutti, mi è chiaro, è una cosa che bisogna aver dentro. Mi interessa l’essere più che l’apparire, per questo, nel menù, le pizze sono semplicemente descritte, senza alcun arzigogolo. Voglio che l’effetto “wow” avvenga al morso, non prima. Anche la più semplice delle margherite, deve essere unica e speciale.