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Donatelli 3011 2022 CREATED BY Catalano Consulting.
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ACCETTA E SALVA
Focacce
I lievitati
La cucina

Burrata e crudo

€ 26.00
San Daniele

Burrata e…

€ 30.00
Scampi o Gamberi

La Capasanta

€ 24.00
Mozzarella pugliese, capasanta scottata, radicchio, guanciale alla brace (tagliata in 6)

Margherita 3011

€ 14.00
Mozzarella pugliese, capasanta scottata, radicchio, guanciale alla brace (tagliata in 6)

Cecina riserva

€ 19.00
Mozzarella, cecina de leon, fonduta di tomino e finferli

Crudo dolce al cucchiaio

€ 16.00
Pomo d’oro artigianale, mozzarella pugliese, gorgonzola dolce al cucchiaio e crudo San Daniele

La Capri

€ 16.00
Pomo d’oro artigianale, mozzarella pugliese, prosciutto cotto Opificio, funghi di stagione, carciofo alla brace e foglie di cappero

Del Sud

€ 17.00
Pomo d’oro artigianale, stracciatella di burrata, datterino confit e origano di Pantelleria

Tonno e Cipolla

€ 19.00
Pomo d’oro artigianale, mozzarella pugliese, tataki di tonno rosso, dolce di cipolla e croccante di porro, ristretto di teriyaki

La Bufala Sp

€ 14.00
Pomo d’oro artigianale, bufala campana pochè e salamino piccante

Spinacino selvatico della Lessinia

€ 18.00
Mozzarella pugliese, spinacino selvatico, ricotta grass fed e acciuga cantabrica.

Tagliata

€ 20.00
Mozzarella pugliese, tagliata di grass fed, insalatina a limone e bacon alla brace

Cervo

€ 19.00
Mozzarella pugliese, tartare di cervo caprino e ratatouille di verdure

Chiamala Piada

€ 14.00
Crudo San Daniele, rucola e burrata (chiusa e tagliata in 2)

La Tartare

€ 20.00
Mozzarella pugliese, tartare di grass fed, senape, olive taggiasche, cipolla in agro e capperi croccanti

Lope’s

€ 19.00
Pomo d’oro artigianale, gorgonzola al cucchiaio, salamino piccante, peperone cornetto francese, parmigiano reggiano, speck artigianale trentino e origano di Pantelleria

Parmigiana

€ 16.00
Pomo d’oro artigianale, mozzarella pugliese, dadolata di melanzane, datterino confit, parmigiano reggiano

Morbida Pancetta

€ 17.00
Mozzarella pugliese, dadolata di melanzana, pancetta artigianale e croccante di porro

Carbonara tartufata

€ 18.00
Mozzarella pugliese, bacon alla brace, uovo, tartufo e parmigiano reggiano

Calvetti 3011

€ 18.00
Pomo d’oro artigianale, mozzarella pugliese, prosciutto cotto Opificio, ricotta di grass fed, parmigiano reggiano e pepe lungo di Java

Il Pescato del Giorno

€ 16.00
Anguilla alla brace con salsa kabayaki, ricotta di grass fed e mostarda di cipolla rossa

La ligure

€ 17.00
Mozzarella pugliese, patate al forno, pesto di basilico, pecorino romano e pinoli disidratati.

Amatriciana

€ 14.00
Pomodoro rustico schiacciato a mano, guanciale, pecorino romano e pepe lungo di Java.
Antipasti
Primi Piatti
Secondi piatti
Antipasti
Fiori di zucchina ripieni e gratinati, fonduta di parmigiano e chips di pane
9.00

Uovo in camicia, salsa di pistilli di zafferano, tartufo nero e croccante di parmigiano reggiano delle vacche rosse
10.00

Coda di gambero in pasta kataifi, maionese al wasabi e insalata di erbe estive
13.00

Tartare di fassona grass fed “Arlecchino”
11.00
Primi Piatti

Spaghettone Fracasso, ricci di mare sardegna e fiori di borragine

17.00

 

Risotto Mantecato al burro di prezzemolo, latte di kefir, sgombro marinato, capperi di Pantelleria e limone candito

13.00

 

Raviolo di pasta fresca, ripieno di patata, porro brasato, gambero di fiume, caviale di aringa affumicato e datterino confit

15.00

 

Pappardelle al ragù d’oca, il suo tourchon di foie gras, funghi di stagione e ribes fermentato

14.00

Secondi piatti
Tonno rosso del mediterraneo, bietoline, scalogno confit e senape in grani all’aceto di lamponi
18.00

Diaframma di manzo, il suo jus e purè di patate al wasabi
18.00

Pluma di maialino iberico, albicocca fermentata al pepe di Timut, dragoncello e robiola di Roccaverano
18.00

Pescato del giorno, purea di broccoli, guanciale e olive taggiasche disidratate
20.00